A déguster avec notre  Les Ferboy Bordeaux rouge, millésime 2007.

Pour six personnes

• 2 filets mignons de porc

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail

• Huile d’olive, beurre

• Thym ou romarin

• 1 cuillerée à soupe bombée de crème fraîche

• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne

• Poivre du moulin

• 250 g de lentilles

• 1 morceau de chou rouge

• Bouillon de volaille déshydraté

Préparation

1. Coupez les filets mignons en 6 morceaux et faites les revenir dans une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez un oignon et deux gousses d’ail épluchés et hachés, faites-les dorer un peu,

3. Salez, poivrez, parsemez de thym ou de romarin.

4. Couvrez et laissez mijoter 50 mn.

5. Retournez la viande de temps en temps en ajoutant éventuellement un peu d’eau.

6. Faites cuire les lentilles dans le bouillon de volaille avec les gousses d’ail et l’oignon restant épluchés pendant 40 mn environ, en salant à la fin de la cuisson.

7. Emincez le chou rouge en lanières que vous ferez blanchir 5 mn, égouttez-les

Dix minutes avant de servir

Ajoutez le choux rouge à la viande avec un morceau de beurre.

Au dernier moment

Ajoutez la crème, la moutarde et servez.

Bon appétit !