A déguster avec un cru Quinette 1ère côte rouge et à accompagner d’une préparation de légumes à base de pommes de terre et de haricots verts.

Par personne

• 1 magret de canard
  

• 50 g de foie gras
  

• 4 à 5 pruneaux

• Sel

• Poivre 5 baies

• Aiguille et ficelle

• Feuille d'aluminium

Préparation

1. Dénoyautez les pruneaux.
   

2. Ouvrez les magrets en portefeuille pour en faire une poche.
   

3. Dans la poche, déposez le foie gras en lamelles et les pruneaux.
   

4. Salez et poivrez.

5. Bridez (recousez) les poches.

6. Faites cuire à feu vif 5 mn côté gras puis 3mn côté chair, sans rajouter de matière grasse.

7. Laissez reposer hors du feu sous aluminium pendant 8 mn.

8. Si besoin, rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !