A déguster avec un Les Ferboy Bordeaux rouge - Millésime 2006 ou 2007 .

• 500 g de chair de thon rouge

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• 1 cuillère à soupe de curry de Madras en poudre

• 1 citron vert

• 10 cl de vinaigre de riz

• 1 boîte de lait de coco non sucré

• 1 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes

• Epices pour satay

La sauce

1. Faites chauffer l’huile et la pâte de curry pendant 1 mn.

2. Ajoutez les épices pour satay.

3. Mélangez et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

4. Déglacez au vinaigre de riz puis laissez reprendre l’ébullition.

5. Versez le lait de coco et la pâte de cacahuètes.

6. Faites cuire jusqu’à l’apparition sur la surface de fines perles rouges, signe d’épaississement de la sauce.

7. Mixez pour lisser parfaitement.

Les brochettes

1. Coupez le thon en cubes de 2 cm de côté.

2. Dans un récipient, mélangez vigoureusement l’huile et le curry.

3. Faites mariner le poisson 30 mn dans cette sauce.

4. Enfilez les cubes de poisson mariné sur des brochettes.

5. Faites-les saisir sur un gril ou dans une poêle bien chaude pendant 2 mn en retournant les brochettes sur toutes leurs faces.

6. Servez les brochettes de poisson accompagnées de coupelles de sauce et de demi-quartiers de citron vert.